羊肉串のスパイシーな香りとジューシーな肉汁が織りなす、Xinjiang風バーベキューの魅力とは

カラマイ市は中国の北西部、新疆ウイグル自治区に位置する都市です。この地域は独特の文化と歴史を持ち、その食文化もまた魅力的です。特に羊肉料理は Xinjiang の代表的なグルメであり、多くのバリエーションが存在します。今回は、カラマイ市で味わうことができる「羊肉串（ヤンローチュー）」について詳しく解説していきましょう。

羊肉串は、文字通り羊肉を chunks に切って串に刺し、炭火で焼き上げたシンプルな料理です。しかしそのシンプルさの中に、 Xinjiang の食文化の奥深さが凝縮されています。

スパイスが織りなす奥深い風味が食欲をそそる！

羊肉串の魅力は何と言っても、その独特の香りと味わいでしょう。新疆ウイグル自治区は、シルクロードの要衝として栄え、様々な文化の影響を受け、独自の食文化を育んできました。その影響が最も色濃く表れているのが、この羊肉串のスパイスの使い方です。

羊肉は、クミン、コリアンダー、パプリカ、唐辛子など、数種類のスパイスとブレンドされた「 Xinjiang スパイスミックス」で漬け込まれ、炭火でじっくりと焼き上げられます。スパイスの香りが食欲をそそり、一口食べると、肉の旨みとスパイスの風味が絶妙に調和し、口の中に広がります。

羊肉串の種類は様々！好みの味を見つけてみよう！

カラマイ市の羊肉串店では、様々な部位の羊肉を使用し、スパイスの配合も異なるなど、多くの種類を楽しむことができます。

部位	味の特徴
肩肉	柔らかく、脂身が多いのでジューシーな味わいです。
ハラミ	コリコリとした食感が特徴で、濃厚な旨みがあります。
背中肉	少し歯ごたえがあり、赤身の味が楽しめます。

また、辛さのレベルも選択できるお店が多く、辛いものが苦手な方でも安心して楽しむことができます。

羊肉串をもっと美味しく食べるためのポイント！

羊肉串は、単に串を焼くだけでなく、いくつかのポイントを押さえることで、より美味しく楽しむことができます。

• 炭火でじっくり焼く: 炭火の遠赤外線効果で、肉が柔らかくジューシーに焼き上がります。
• スパイスをしっかりと揉み込む: スパイスの風味が肉全体に染み渡るように、しっかりと揉み込みましょう。
• 焼きたてを食べる: 焼き立ては、肉汁たっぷりで最も美味しくいただけます。

羊肉串：カラマイ市の食文化を体験する絶好の機会！

羊肉串は、カラマイ市を訪れた際にはぜひ試していただきたい料理です。その独特の香りと味わい、そして Xinjiang の食文化を体感できる貴重な機会となるでしょう。