サテ・カヤム！香ばしく焦げた肉と、濃厚なピーナッツソースのハーモニーが織り成す、スラバヤの至高の逸品

スラバヤはインドネシアの東ジャワ州に位置する活気あふれる都市で、歴史的な建造物や華やかな文化が息づく場所として知られています。しかし、スラバヤの魅力は建築や伝統だけに留まりません。この街には、味覚を刺激し、忘れられない体験をもたらす、独特の料理の数々が存在します。その中でも特に注目すべきなのが、「サテ・カヤム」です。

サテ・カヤムは、インドネシアの国民食とも言える「サテ（Satay）」の一種で、一口サイズにカットされた牛肉や鶏肉を串に刺し、炭火でじっくりと焼き上げた料理です。しかし、スラバヤのサテ・カヤムは、単なるサテではありません。

その秘密は、濃厚でクリーミーなピーナッツソース「カヤム」にあります。「カヤム」は、炒りごま、唐辛子、にんにく、生姜、玉ねぎなどを細かくすり潰し、ココナッツミルクと砂糖を加えて煮込んだもので、スラバヤならではの独特の風味を誇ります。このソースがサテにたっぷりとかけられ、香ばしく焦げた肉の旨味を引き立て、口いっぱいに広がる複雑な味わいを生み出します。

サテ・カヤムの味わい深さを探る

サテ・カヤムの魅力は、その味わいの奥深さにあります。一口食べると、まず香ばしい牛肉や鶏肉の焼き味が口の中に広がります。その後、濃厚でクリーミーなピーナッツソース「カヤム」が後味を優しく包み込み、辛味と甘味の絶妙なバランスが感じられます。唐辛子の辛さは控えめで、ピリッとしたアクセントを加える程度なので、辛いものが苦手な方でも美味しくいただけます。

また、スラバヤのサテ・カヤムは、牛肉だけでなく鶏肉や羊肉なども使われています。それぞれの肉種によって、旨味や食感が異なり、飽きさせないバラエティ豊かな味わいが楽しめます。

サテ・カヤムを楽しむためのヒント

メニュー	説明
サテ・カヤム	牛肉や鶏肉を串に刺し、炭火でじっくり焼き上げたスラバヤの定番料理
ナシ・ウラン（Nasi Ulam）	香草や野菜を混ぜ込んだご飯。サテ・カヤムの付け合わせとして最適です。
レマ（Lemu）	南インドネシアの伝統的な柑橘系の飲み物。サテ・カヤムの濃厚な風味を引き立てます。
ジャワティー（Jawi Tea）	甘くてスパイシーな味わいの、スラバヤ特産の紅茶

• 「カヤム」はたっぷりかけて！: サテ・カヤムを味わう上で最も重要な点は、「カヤム」をたっぷりかけて食べることです。濃厚でクリーミーなソースが、サテの旨味を引き立て、さらに美味しく感じさせてくれます。
• ご飯と一緒に！: サテ・カヤムは、白米や「ナシ・ウラン（Nasi Ulam）」と呼ばれる香草と野菜を混ぜたご飯と一緒に食べると、より満足感が得られます。
• 辛味が足りない場合は、サンバルを追加！: スラバヤのサテ・カヤムは、一般的に辛味は控えめですが、お好みで唐辛子ベースの調味料「サンバル」を追加して、ピリッとした辛味を楽しむこともできます。

スラバヤのサテ・カヤムを体験しよう！

スラバヤを訪れた際には、ぜひこの街の至高の逸品「サテ・カヤム」を味わってみてください。香ばしい肉と濃厚なピーナッツソースが織りなすハーモニーは、忘れられない美味しさです。