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パキスタンの街グジラ（Gujranwala）は、豊かな文化と歴史、そして何と言ってもその独特の食文化で知られています。この街には、活気に満ちた屋台やレストランが軒を連ね、様々な香辛料を使った料理が楽しめます。中でも、チャナ・マサラはグジラを代表する絶品料理であり、その奥深い味わいとスパイスの絶妙なバランスは、一度食べた …

トルコの活気あふれる都市、イスタンブール。歴史的な建造物や活気に満ちたバザールの風景は、旅人を魅了する定番の観光スポットですが、そのグルメシーンもまた格別の魅力を秘めています。今回は、イスタンブールの食文化を代表する一皿、テュユナク（Tirit）をご紹介します。 テュユナクとは、細かく刻んだパンの上に、濃厚なヨーグルト …

エチオピア料理の世界へようこそ！今回は、歴史と文化が凝縮されたこのアフリカの国で生まれた、独特の風味と食感が楽しめる「ティール・シヴ」という料理をご紹介します。エチオピア南部の都市ジマを拠点とするこの料理は、スパイスの力強い風味が特徴で、クリーミーなテクスチャーが口の中に広がり、忘れられない美味しさを提供します。 テ …

英国の南海岸に位置する歴史ある港町ポーツマス。ここは海と陸の恵みをあますところなく堪能できる美食の街としても知られています。今回は、ポーツマスの隠れた名店「Scopus」で味わえる、濃厚な魚介の旨味とスパイシーなトマトソースが絶妙に調和した、忘れられない一品をご紹介します。「パ Scopus」。その名は、まさにこの料理 …

広東省佛山市といえば、その豊かな食文化で知られています。歴史的にも商業都市として栄えてきた佛山は、様々な地域からの食材が集まり、独自の調理法や味付けを生み出してきたのです。そんな佛山を代表する料理の一つに、「サワサワ鶏」があります。 「サワサワ鶏」とは、鶏肉を秘伝のタレに漬け込み、じっくりと焼き上げた料理です。「サワサ …

タイの食文化は、その多様性と奥深さで世界中の人々を魅了しています。鮮やかな色彩、複雑なスパイスの香り、そして絶妙なバランスの取れた味覚は、まさに五感を刺激する体験です。 今回は、タイの東部にあるエカサットという街で生まれた、ガイヤーンの魅力に迫ります。 ガイヤーンは、鶏肉の串焼きを指し、タイ料理の中でも特に人気のあるメ …

中国甘粛省 Jiuquan 市は、歴史的なシルクロードの要衝として栄え、今もその伝統を受け継ぐ街です。この地で生まれた「羊肉麺」は、その名の通り羊肉と麺を合わせたシンプルな料理ですが、その奥深さはまさに絶品と言えるでしょう。 ジュクイ市の羊肉麺の特徴は何と言っても、柔らかく煮込まれた羊肉です。良質な羊肉をじっくり時間を …

トングレン市といえば、その豊かな歴史と文化とともに、独特な食文化も魅力の一つです。 多くの名店が軒を連ねる中、特に地元の人々に愛されるのが「酸辣粉（スーラーフェン）」と呼ばれる麺料理です。 一口食べれば、ピリッとした唐辛子の辛さと爽やかな酢の酸味が絶妙に調和し、食欲をそそる味わいが広がります。 酸辣粉のルーツを探る：歴 …

カラマイ市といえば、中国北西部にある新疆ウイグル自治区に位置する都市で、広大な砂漠と雄大な天山山脈が織りなす美しい景観が特徴です。 この地には、古くから受け継がれてきた独特の食文化が存在します。 その中でも、特に「烤羊腿」と呼ばれる羊肉料理は、カラマイの代表的なグルメとして知られています。「烤羊腿」とは、文字通り「焼き …

中国山東省にある太安市。この街は歴史と文化が織りなす魅力的な場所として知られていますが、同時に、独特の食文化も育んできました。その中でも特に注目すべきなのが「羊肉汤」（ヤンロータン）です。羊肉湯は、まさに太安市のソウルフードと言えるでしょう。 羊肉湯とは？ 羊肉湯は、その名の通り、羊の肉をじっくりと煮込んだスープ料理で …