ラウ・イシィー: タガログ地方の伝統を誇る、濃厚な魚介とココナッツミルクのハーモニー！

フィリピンのナガ市にある「ラウ・イシィー」は、その風味が深く、芳醇な香りが特徴の、タガログ地方の伝統的なシーフード料理です。ココナッツミルクベースの濃厚なスープに、新鮮な魚介類がたっぷり入ったこの料理は、まさにフィリピン南部の食文化を体現したような存在と言えます。

ラウ・イシィーは、その名の由来が「魚と野菜の煮込み」という意味であることから、そのシンプルな構成にもかかわらず、驚くほど複雑で深い味わいを持ち合わせています。

ラウ・イシィーは、フィリピン南部の漁村で古くから親しまれてきた料理です。かつては漁師たちが、獲れたての魚介類をシンプルに調理して食卓に並べることから始まりました。しかし、時代とともに、ココナッツミルクや様々な野菜を加えることで、より風味豊かで複雑な味わいの料理へと進化していきました。

今日では、ラウ・イシィーはフィリピン全土で愛される国民的な料理となり、家庭料理だけでなく、レストランでも多く提供されています。特にナガ市周辺では、新鮮な魚介類が豊富に獲れるため、より一層美味しいラウ・イシィーを味わうことができます。

ラウ・イシィーの美味しさを支えるのは、厳選された新鮮な魚介類とココナッツミルクの組み合わせです。

材料	説明
魚介類	ナガ市周辺で獲れたての新鮮な魚やエビ、カニなどが使われます。 snapper（鯛）、grouper（クエ）、prawns（エビ）などが代表的です。
ココナッツミルク	ココナッツの甘さと濃厚さが、ラウ・イシィーのベースとなるスープにコクと深みを与えます。
タマネギ	旨味を引き出すために、細かく刻んで炒められます。
ニンニク	香りを豊かにするために、みじん切りにして炒めます。
トマト	酸味を加えてバランスを整えます。
チリ	辛さを加え、食欲をそそります。
魚醤	ココナッツミルクの甘みに対して塩気を加え、味の調整を行います。

これらの材料が絶妙なバランスで調和することで、ラウ・イシィーは独特の風味を生み出します。

ラウ・イシィーの調理方法は、比較的シンプルです。

ポイントは、魚介類を炒めすぎないことです。火を通しすぎると、身が固くなってしまうため、弱火でじっくり煮込むのがおすすめです。また、ココナッツミルクの濃度によって、スープの味わいが変わりますので、お好みで調整してください。

ラウ・イシィーは、そのままでも美味しくいただけますが、ご飯と一緒に食べるとさらに満足感を得られます。フィリピンでは、 steaming rice（蒸米）と呼ばれる白米がよく食べられています。また、パンも相性が良いので、試してみてください。

ラウ・イシィーは、フィリピンの伝統的なシーフード料理として、その独特な風味と深い味わいを多くのファンに愛されています。ナガ市を訪れた際には、ぜひこの美味しさをご体験ください！