イサーン（イスファハン）の「カワーブ」：甘酸っぱいフルーティーな味わい！

イランのイスファハンという美しい都市には、中東ならではの独特な風味が広がる「カワーブ」と呼ばれる伝統的なデザートがあります。このお菓子は、一見すると地味でシンプルな見た目ですが、一口食べるとその複雑で奥深い味わいに驚かされます。

カワーブとは？

「カワーブ」は、主に小麦粉、砂糖、バター、ローズウォーター、そしてシナモンを使った、揚げ菓子のようなものです。これらの材料を混ぜ合わせて生地を作り、それを棒状に伸ばし、油で揚げて作ります。揚げたての「カワーブ」は、外側はカリッとした食感で、中はふんわりと柔らかく仕上がっています。

特殊な甘味と香りの秘密

このお菓子の特徴は、何と言ってもその独特の甘さと香りでしょう。「カワーブ」には砂糖に加えて、ローズウォーターという、バラの花から抽出した芳香水が使われています。ローズウォーターは、ほんのりとしたフローラルで上品な香りを持ち、砂糖の甘さを引き立て、全体を優しく包み込みます。さらに、シナモンのスパイシーな香りが加わることで、甘さとスパイス感が絶妙なハーモニーを奏でます。

イスファハンの「カワーブ」文化

イスファハンでは、「カワーブ」は日常的に楽しまれているお菓子であり、伝統的な市場や屋台でもよく見かけることができます。特にラマーダン（断食月）の際には、人々は日没後に「カワーブ」を食べてエネルギーを補給する習慣があります。

また、「カワーブ」はイスファハンの家庭料理としても親しまれており、家族みんなで一緒に作ったり、特別な日に振る舞ったりします。

「カワーブ」を楽しむコツ

「カワーブ」は、そのまま食べることもできますが、蜂蜜やシロップをかけてさらに甘みと風味がアップします。また、粉砂糖をまぶしたり、アイスクリームと一緒に食べても美味しくいただけます。温かいお茶と一緒に楽しむのもおすすめです。

レシピに挑戦！

「カワーブ」は比較的シンプルな材料で作ることができますので、挑戦しやすいお菓子です。以下に基本的なレシピを紹介しますが、地域や家庭によって多少の違いがある場合もあります。

材料:

小麦粉: 200g
砂糖: 100g
バター: 50g
ローズウォーター: 大さじ2
シナモンパウダー: 小さじ1
揚げ油: 適量

作り方:

ボウルに小麦粉、砂糖、バターを入れ、手でよく練り混ぜます。
ローズウォーターとシナモンパウダーを加えてさらに練り合わせ、なめらかな生地にします。
生地を棒状に伸ばし、約5cmの長さに切ります。
フライパンに揚げ油を熱し、中火で「カワーブ」を揚げます。
揚げ色が黄金色になったら油から取り出し、余分な油を切って冷まします。

まとめ

イスファハンの「カワーブ」は、伝統と文化が詰まった、見た目も味もユニークなお菓子です。甘酸っぱいフルーティーな味わい、そして優しい香りが魅力的です。機会があれば、ぜひこの魅惑的なデザートに挑戦してみてください！